- codigo snies: 117322 Mocoa
- resolucion No.011408 del 16 julio 2024.
- duración: seis semestres
- Número de créditos académicos 96
- jornadas: diurna.
- perfil del estudiante: tecnólogo en gestión gastronómica
El Tecnólogo en Gestión Gastronómica del Instituto Tecnológico del Putumayo podrá desempeñarse en establecimientos turísticos de alimentos y bebidas ejerciendo roles de liderazgo, con énfasis en la gestión general (costos, control de materias primas, recursos humanos, etc.) de organizaciones gastronómicas, tanto en el sector público, como en privado. Será capaz de preparar y servir diferentes tipos de alimentos y platos terminados, con estándares de calidad exigidos normativamente. Conocerá los productos regionales, nacionales e internacionales y los mejores métodos para su transformación desde principios científicos de manipulación de alimentos. Con una visión humanística de su profesión, integrará sus conocimientos con las culturas ancestrales del Putumayo, para así preservarlas y potenciar el desarrollo y la sostenibilidad de la región.
Se podrá desempeñar como miembro de brigadas, gestor y líder en:
- Hoteles
- cruceros
- aerolíneas
- restaurantes
- gastrobares
- casinos
- cafeterías
- caterings
- hospitales